如何调牛肉馅？教你正确做法，调馅喷香还不腻，步骤详细

• 2023-07-31 20:52:39 来源：红五百科

宅在家里不能出去，也要想着给家人再做点美味才可以，家人说着想吃点饺子，二姐就想着在家也有时间，那就给家人做点饺子吧。家里还有之前买的大白菜，所以二姐就想着可以做一道美味的牛肉白菜饺子吃，用点牛肉搭配上白菜，这样做出来的味道就非常好吃了。大家有时候会发现，家人比较爱吃香味十足的芹菜饺子或者韭菜饺子，而做白菜饺子的话白菜是没什么味道的，全都是牛肉的味道。所以虽然用同样的食材做肉馅，如果调馅没做好的话，做出来的牛肉白菜饺子就发干而且还油腻还不香，全都是牛肉加上食用油之后的油腻味道，吃不出饭店那种牛肉白菜饺子的清香味。在网上请教一下朋友的大厨亲戚，后来才知道自己的做法还是有问题的。按照新的方式做出来的牛肉白菜饺子，就能香气扑鼻并且还没什么油腻口感，所以也和大家分享下如何做出这道美味的牛肉白菜饺子的。

牛肉白菜饺子的优势

1、香而不腻

做这道牛肉白菜饺子，主要的一个优势就是做出香而不腻的口感出来，在这里做这道食材需要一些小技巧才能做出香喷喷的牛肉白菜馅饺子的。

(资料图片)

2、做法简单

做这道香而不腻的牛肉白菜馅饺子，虽然需要增加一些小步骤，但是觉得这个做法并不会太难，大家看一下这个详细做法也就能明白到底如何做好这个不会油腻的牛肉白菜馅的饺子了。

牛肉白菜饺子的做法

【所需的食材】

主材：白菜一颗、牛肉一斤、面粉300g。

辅材：大料两块、葱段少许、姜适量、食盐少许、十三香适量、耗油适量、食用油少许。

【开始做香而不腻的牛肉白菜饺子】

1、首先我们用开水将大料、切好的姜丝以及葱段都放进去浸泡大概二十分钟左右。

2、将300g的面粉放到大一点的搅拌盆里面去，边加温水边搅拌成面絮，随后和成一个光滑的大面团。

3、将牛肉做成牛肉馅，将浸泡了二十分钟的姜丝、葱段水倒入牛肉馅中。

4、接下来我们在碗中加入葱段、切好的姜末、食盐、十三香以及耗油都加进去。

5、白菜做成白菜馅，可以稍微做的碎一点，撒一点食盐进去先析一些白菜中的水分。

6、将肉馅放入小半勺食用油，随后将白菜放入肉馅中。

7、将肉馅、白菜、调料水以及其余调味料都顺着一个方向搅拌，这样就能做出香喷喷但是还不觉得油腻的饺子馅了。

8、把面粉加水揉面，做成饺子面团后擀成一个个饺子皮即可。

9、将一张饺子皮放在手中，然后加入适量白菜牛肉馅在中间，然后包成馅料比较大的饺子。

10、包好的带着水分且不油腻牛肉白菜馅饺子我们放到蒸锅上面，上锅蒸熟即可。

小贴士

1、开水浸泡八角、姜丝和葱段有技巧

八角本身能增加香气，并且姜丝和葱段能起到增加去腥增香的效果，这一点还是很主要的，并且用开水浸泡更能让食材出味道。

2、和牛肉白菜馅饺子加油有技巧

加一点食用油能让食材更香一些，而且能让肉馅更嫩滑还不会发干，所以加一点食用油还是不错的。

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